Vocabulaire de la vigne et du vin
La culture de la vigne et la production du vin sont des activités bien établies dans de nombreuses régions du monde. Comme pour toute spécialisation, le domaine de la viticulture et de la vinification a sa propre terminologie, qui peut sembler intimidante pour les nouveaux venus. Cet article fournit un aperçu de certains termes courants utilisés dans la vigne et le vin.
Lexique de la vigne
Cépage
Le cépage fait référence à la variété de la vigne utilisée pour produire du vin. Chaque cépage a ses propres caractéristiques gustatives et esthétiques, qui déterminent le goût et le profil des vins produits.
Porte-greffe
Le porte-greffe est une variété de vigne utilisée pour donner à la plante une résistance aux maladies et aux parasites. Les porte-greffes sont souvent greffés avec des cépages plus sensibles pour produire des plantes de vigne plus robustes.
Vignoble
Le vignoble est une terre agricole plantée de vignes. Le terme est également utilisé de manière générale pour désigner une région de production viticole.
Climat
En Bourgogne, le climat est une parcelle de vigne qui est reconnue pour la qualité de son sol, de ses vignes et de ses raisins. Certains climats peuvent produire des vins de haute qualité, qui sont souvent recherchés par les collectionneurs et les connaisseurs de vin.
Echalas
L'échalas est un bâton en bois planté dans le sol pour soutenir les ceps de vigne. L'utilisation d'échalas est une technique traditionnelle de support des vignes qui est encore utilisée aujourd'hui.
Taille
La taille est une pratique agricole de coupe et d'élagage des branches de vigne, qui permet de contrôler la croissance de la plante et de favoriser la production de fruits.
Lexique du vin
Vinification
La vinification est le processus de transformation du raisin en vin. Il se compose de différentes étapes, notamment la fermentation, la clarification et la maturation.
Appellation
L'appellation est le terme utilisé pour désigner une région de production viticole. Les régions d'appellation sont souvent soumises à des règles strictes en matière de production de vin, qui peuvent inclure des restrictions sur les cépages utilisés, les méthodes de culture et de vinification, et les styles de vin produits.
Cuvée
La cuvée est un terme utilisé pour désigner un assemblage particulier de vins, qui peut être produit à partir de différents cépages, de différents crus ou de différentes années de production.
Millésime
Le millésime fait référence à l'année de production d'un vin. Les différentes années de production peuvent avoir des conditions climatiques différentes, ce qui peut affecter le goût et le profil des vins produits.
Aromatique
L'aromatique fait référence aux notes olfactives d'un vin, qui peuvent inclure des arômes de fruits, de fleurs, d'épices ou d'autres éléments.
Corps
Le corps d'un vin fait référence à sa texture en bouche, qui peut être épaisse, légère ou quelque part entre les deux. Les vins légers ont souvent un corps plus fin, tandis que les vins plus riches ont un corps plus épais.
Rétro-olfaction
La rétro-olfaction est le processus de dégustation de vin qui implique la libération d'arômes par le nez après que le vin a été avalé.
Dégustation
La dégustation est l'acte de goûter et d'évaluer les caractéristiques gustatives d'un vin. Lors d'une dégustation, le vin est souvent examiné pour sa couleur, son arôme, son corps et son goût, et peuvent être notés pour leur qualité globale.
Conclusion
La culture de la vigne et la production du vin ont un vocabulaire riche et complexe qui peut sembler intimidant pour les nouveaux venus. Ce lexique fournit un aperçu de certains des termes courants utilisés dans la vigne et le vin. En comprenant ces termes, les dégustateurs débutants peuvent mieux apprécier le vin et les professionnels peuvent mieux communiquer au sein de leur domaine.
Sources:
- Lexique ou glossaire - Mots de la vigne et du vin - Vitis
- LEXIQUE DE LA VITICULTURE - Maison Cassano
- Le lexique de la vigne et du vin - chateau-arguin.com
- Glossaire de la viticulture - Wikipédia
- Vocabulaire du vin : réponses à vos questions les plus fréquentes
- Le lexique du vin : tous les termes utilisés dans le vin
- Enrichis ton vocabulaire du vin avec le lexique de Monsieur Raisin
- Lexique : le vocabulaire du vin - Vins d'Alsace
La vigne est un arbuste robuste qui est cultivé depuis des milliers d'années pour le raisin et le vin. La culture de la vigne implique des vocabulaires distincts qui s'appliquent à l'agriculture et à la vinification.
Un vigneron est un producteur qui prend soin des vignes et des raisins. En plus d'utiliser des outils pour planter ou désherber les vignes, les vignerons s'occupent également de la taille et du désherbage de la vigne. La taille est le processus consistant à éliminer plusieurs branches d'une vigne pour améliorer la croissance et le rendement des raisins. Désherber implique l'utilisation d'un outil pour enlever les mauvaises herbes et le petit sous-bois de la vigne.
Les raisins sont une partie importante de la vigne et sont généralement de couleur rouge, violette ou blanc. Le raisin est récolté à la fin de la saison et va des usines de vinification, où il est transformé en vin. Les procédés impliqués dans la vinification incluent le pressage des raisins, la fermentation et le vieillissement. La fermentation est le processus par lequel la levure transforme le sucre et le fructose du raisin en alcool et en gaz carbonique.
Le vin est un produit fini obtenu à partir des raisins et qui est consommé comme boisson alcoolisée. Les vins sont classés en différents types et styles selon le type de raisin employé, le pays de production et le procédé de vinification. Les styles de vin les plus couramment produits comprennent les vins rouges, blancs, rosés et pétillants.
Le terme "terroir" est souvent utilisé ...